食品生產企業在生產過程中建立健全記錄台賬，不僅是企業依法落實主體責任，加強生產管理應有之責，還是企業從源頭上保障安全，生產過程中控制風險，發生食品安全事故後及時追溯的有效措施，非常重要。按照《中華人共和國食品安全法》、《食品生產許可審查通則》、《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》、《食品生產日常監督檢查要點表》以及《食品生產通用衛生規範》等法律法規標準要求，企業應該建立如下 40 個生產過程記錄台賬（參考模板）。
1、食品生產企業清潔劑或消毒劑使用記錄
2、食品生產企業員工洗手消毒記錄
3、食品生產企業防塵、防蠅、防鼠、防蟲情況記錄
4、食品生產企業食品原輔料進貨查驗記錄
5、食品生產企業原輔料進廠檢驗記錄
6、食品生產企業原輔材料貯存、保管記錄
7、食品生產企業原輔料（食品添加劑）出庫記錄
8、食品生產企業食品安全防範措施定期檢查記錄
9、食品生產企業食品安全狀況自查記錄
10、食品生產企業包裝材料使用記錄
11、食品生產企業原輔料使用記錄
12、食品生產企業食品生產投料記錄
13、食品生產企業生產過程關鍵控制點記錄
14、食品生產企業溫濕度記錄
15、食品生產企業紫外燈使用記錄
16、食品生產企業生產設備台賬
17、食品生產企業檢驗設備台賬
18、食品生產企業計量器具檢定、使用台賬
19、食品生產企業生產設施設備維修保養記錄
20、檢驗原始記錄(6 個模板)
21、食品生產企業出廠檢驗報告
22、食品生產企業產品檢驗留樣記錄
23、食品生產企業成品入庫記錄
24、食品生產企業成品出庫記錄
25、食品生產企業搬運、貯存、包裝、防護和交付記錄
26、食品生產企業產品銷售記錄
27、食品生產企業不合格品處置記錄
28、食品召回計劃報告表
29、食品生產企業不安全食品召回公告（樣板）
30、食品生產企業不安全食品分析處置記錄
31、食品生產企業不安全食品召回記錄
32、食品生產企業不安全食品召回處置完成記錄
33、食品生產企業主要負責人員、工程技術人員管理台賬
34、食品生產企業人員培訓考核記錄
35、食品生產企業工作職責履行記錄
36、食品生產企業員工健康檔案管理台賬
37、食品生產企業從業人員食品安全知識培訓記錄
38、食品生產企業食品安全隱患排查記錄
39、食品生產企業食品安全事故應急預案演練記錄
40、食品生產企業食品安全事故處置記錄
附件：1、食品生產應具備的各種記錄台賬
附件：2、《要點表》檢查內容對應的記錄台賬
原創文章，作者：投稿專員，如若轉載，請註明出處：https://www.506064.com/zh-tw/n/322489.html
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