沙蟲的功效與作用有哪些？沙蟲的營養價值有哪些？雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。
沙蟲別稱海人蔘、方格星蟲、光裸星蟲等，形狀很像一根腸子，雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及，下面我們就一起來看一看沙蟲的功效與作用、以及沙蟲的營養價值吧!
沙蟲的營養價值：
沙蟲其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有「海洋蟲草」的美譽。富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒、抗疲勞、防癌、調節免疫、延緩衰老作用的營養成分。
沙蟲的功效與作用：
1、滋陰降火：沙蟲有滋陰降火的功效，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗等癥狀最宜食用沙蟲。
2、清肺補虛：沙蟲有清肺補虛的功效，肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症最宜食。
3、補腎壯陽：沙蟲有滋陰補腎的功效，小孩因腎虧而夜尿頻繁者煮沙蟲粥吃可獲良好療效。
4、健脾去燥：沙蟲有健脾去燥的功效，對於神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等用沙蟲加薑片煲瘦肉湯有療效。
沙蟲的食用方法：
1、雞絲燴沙蟲
【材料】鮮沙蟲1000克，雞脯肉200克，青、紅椒各50克，薑絲20克，蔥白絲20克，蛋清漿4茶匙，料酒2茶匙，豬油30克，上湯300克，精鹽1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干澱粉2茶匙，澱粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。
【做法】①青、紅椒，雞脯肉切成中絲，雞脯肉、鮮沙蟲腌漬並分別劃油。②料頭熗鍋，放入上湯調味，燒沸後放入雞絲、沙蟲及青、紅椒絲推勻燒沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油裝燴碟即可。
2、沙蟲干浸雞
【材料】光雞半隻，沙蟲干50克，薑片15克，鹽、糖、生抽、米酒、生粉、雞骨、花生油各適量。
【做法】①雞洗凈斬件，以鹽、糖、生抽、生粉、米酒拌勻備用。②沙蟲乾洗凈，以溫水浸泡至軟，然後用清水沖洗片刻。③下雞骨、沙蟲干、清水和薑片以中火煲約45分鐘，然後取出雞骨，放入雞塊慢火煮熟，最後以鹽、糖調味，放入芫荽便可。
3、冰凍沙蟲
【材料】沙蟲800克，碎冰1000克，紅椒絲5克，日本醬油100克，冷上湯1000克。
【做法】①將新鮮沙蟲兩頭切開，用竹籤翻出後，去內臟，用流動水沖洗乾淨後備用。②將清洗乾淨後的沙蟲放入沸水中大火氽半分鐘後取出，用涼水沖涼備用。③將沙蟲泡入冷上湯中入凍庫冷藏30分鐘。④碟底鋪上碎冰，取出冷藏後的沙蟲放在碎冰上，上桌前撒上紅椒絲。食用時蘸日本醬油即可。
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