酒精經胃腸道吸收進入人體後，約有10%會隨著呼吸和排尿被排出體外。
剩餘的90%都在肝臟內進行分解代謝。剩餘的酒精在肝臟內又是如何被分解代謝的呢？
這就不得不提到兩個關鍵的酶：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。
在乙醇脫氫酶的作用下，乙醇也就是酒精，分解成乙醛。之後乙醛在乙醛脫氫酶的作用下再變成乙酸。
今天「問上醫」就來和您說說解酒的那點事。
對酒精的代謝原理進行分析，有效的解酒途徑有2種
1、延緩酒精在胃腸道的吸收，避免血中乙醇濃度的突然升高
喝酒前吃點其他食物，能夠減緩對胃部的直接刺激，一定程度上減慢酒精的吸收，給酒精的代謝爭取到了更長的時間。在喝酒過程中，少量多次的飲水，不僅可以促進酒精通過尿液排出體外。
2、增加乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的數量，或提高它們的活性。
這兩種酶的數量和活性是遺傳基本決定的，難以直接補充。平常注意少喝酒、少吃油膩的東西、避免可致肝炎、讓肝臟可以保持在健康狀態，能夠有效保持這兩種酶的數量和活性。
市面上許多解酒藥宣稱藥效明顯，可以提高這兩種酶的數量和活性。
實際上這些所謂的「解酒藥」裡面含有利尿劑、興奮劑和止痛劑的成分，才會讓醉酒者感覺能夠緩解頭疼和噁心的癥狀，似乎真的因為吃了解酒藥變清醒、變舒服。但是，如果經常吃解酒藥反而會增加肝臟的負擔。
日常生活中，這3樣食物可以有效解酒，食用時間有講究
（1）醋、酸性水果
學過化學的人都知道，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質。
我們平日里食用的醋是所有事物里有機酸含量最多的。還有一些常吃的水果如：葡萄、橙子、蘋果等，也含有豐富的有機酸，食用一定量的水果也可以達到緩解醉酒的效果。
（2）喝酒過程中多喝水，最好是蜂蜜水
喝酒時多喝水，能夠刺激腎臟代謝，有利尿的功效，促使酒精隨尿液排出體外。最好可以在水中加入一定量的蜂蜜。蜂蜜含有一種特殊的果糖，它可促進酒精的分解，減輕頭痛、噁心的癥狀，還有催眠作用。
許多人喝醉酒第二天早晨醒來時，頭部像是被人拿棍子敲了似的，疼痛難忍。
這是因為酒精利尿，身體水分流失過多，導致大腦有缺水現象。多喝水不僅可以在剛喝完酒後，加快酒精分解，還可以預防睡覺醒來後頭疼的癥狀。
（3）喝酸奶
酸奶有保護胃黏膜的作用，適宜在喝酒前喝。
酸奶中含有豐富的鈣元素，對緩解酒後煩躁癥狀非常有效，而且酸奶里含有乳酸，會和酒精（就是乙醇）發生酯化反應的。
蒙古人好酒，喝酸奶解酒正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。
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