家裡那口子是江西人，愛吃辣，尤其愛吃干鍋，爆炒，小炒，我也被熏陶的也來越重口味了。所以對我們家的廚房來說，一台吸力強勁的油煙機，一口好鍋，顯得尤為重要。
說實話，干鍋是一種很傷鍋的菜式，以前每次用那個兩千多塊錢的德國鍋，都要猶豫再三，小心翼翼，瑟手瑟腳之餘，菜色也失去了自然的風味。
這次來試用三禾品牌的爆炒無油煙鍋型，一開始並不抱太高的期待，卻給了我大大的驚喜。總的來說，它一點不比兩千多的大品牌遜色，卻擁有誘人的價位，隨心隨性不怕傷鍋(大不了再買一個呀，哈哈!)，我喜歡盡情揮灑想像力的感覺。
菜名：干鍋有機花菜
食材：花菜，五花肉或帶肥腿肉，蒜子，干辣椒，糖，生抽
準備階段：
1. 花菜掰成小朵，也不要太小，吃起來就沒有口感，遇到菜幫子很短一掰就碎的那種，用菜刀劈開就好，儘可能保持每一朵菜花的完整。
2. 這道菜的豬肉只是借味的，可以說是輔料，只需要一小塊就好，切成薄片。
3. 蒜子剝好洗凈擦乾，切片;干辣椒剪成小段。
4. 生抽和白糖是僅有的兩樣調味料，由於生抽中已經含有鹽分，就不需要不放鹽了。
炒菜階段：
1. 鍋大火燒熱後轉小火，放入油
2. 放入處理好的干辣椒和蒜片，稍微爆香後放入肉片
菜做到這一步，三禾鍋的表現真是令人欣慰啊。只需要小火，也可以很好的導熱和聚溫，你可以慢慢聞到辣椒和蒜片的自然香味;其次，真的沒有冒煙，以往如果用不粘鍋的話，把干辣椒和蒜片剛一放下去，辣椒就糊了，煙霧就騰起來了。
3. 放入花菜，翻炒均勻，讓每一朵花菜都均勻的裹上油，轉中火。
4. 花菜並不容易熟透，為了加快速度，減少蔬菜的水分流失，可以使用鍋蓋，大概燜兩分鐘左右就可以了，中途可以打開翻炒一下，免得糊鍋。
亮晶晶的質感鍋蓋來個特寫。
5. 等到你發現花菜有些變色發軟，就熟了，不放心的話你可以嘗嘗看。
6. 這個時候可以放一勺糖，一些生抽，翻炒均勻。因為菜已經熟透了，這個時候灑生抽很容易附著在菜花上，不用放很多就已經能夠很鮮啦。
7. 如果你喜歡蒜香味的話，出鍋前可以撒一把生蒜碎進去，攪拌均勻。
8. 然後就可以出鍋，上桌啦!
9. 洗鍋。鍋子很好洗，即便有些焦掉的糖份黏著在鍋壁上，稍微用沾過水的海綿，抹一抹就沒了。看，光潔如新!
最後表揚一下三禾的logo，我很喜歡，自有一種中國的匠人精神在裡面。中國貨還需努力呀，咱們發明的爆炒，干鍋菜式，還是用咱們自己的鍋更順手。
原創文章，作者：投稿專員，如若轉載，請註明出處：https://www.506064.com/zh-tw/n/319156.html
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