一文解讀其原理及使用方法「空氣炸鍋原理及使用說明」

我第一次聽說空氣炸鍋這個東西,大概是在2016年。那年我酷愛廚藝的媳婦第一次跟我提出來,說想買一個空氣炸鍋。「不用油,還能做出油炸的美味」,我清楚地記得我媳婦當初是怎麼跟我形容這個產品的。

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後來我甚至都忘記了這件事,直到前兩天收到關於空氣炸鍋的app推送,才想起四年前的承諾還沒有兌現,於是我就把空氣炸鍋買回家了。試用了幾次,發現這個東西的確是有優勢,卻並不像想像中那麼好用。於是今天決定把我對空氣炸鍋的看法寫出來,讓還沒有購買的用戶事先做個心理準備。

【懶得看我嘮叨的朋友,可以直接跳到最後,看購買建議。】

空氣炸鍋的原理

它叫「炸鍋」,原理卻和「炸」這種烹飪方法沒有任何關聯。空氣炸鍋更像是一個小型烤箱,它做熟食物,依靠的也是加熱管(電阻絲)。不同的是,烤箱是利用加熱管的熱量直接烹飪食物,而在空氣炸鍋身上,還需要一陣風——在空氣炸鍋的簡介中,都會看到這樣一個標誌▼

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360°空氣循環,什麼意思呢?就是在工作的時候,空氣炸鍋會向內部吹風。空氣炸鍋喜歡把這個大多數人看不懂的名詞當作賣點,其實真實的空氣循環作用有兩個:

1.空氣炸鍋的功率和加熱管尺寸都要比烤箱小很多,必須藉助循環風,才能讓炸鍋內部迅速升溫。

2.烤箱在使用時需要預熱,現在有了循環風,便不需要提前預熱了。

空氣炸鍋所帶來的所有好或不好的體驗,都是因為這一陣風。這個我們在下面一段內容中再詳細說。

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使用體驗

最明顯的感受有四個,其中優缺點各佔一半:

1.噪音大,這個是超乎我的想像的,從來沒想過一個鍋能有這麼大的噪音。空氣炸鍋工作時必須360°空氣循環,說白了就是必要要向裡面吹風,所以會產生極大的風機的聲音。聲音有多大呢?和理髮店裡那種大功率電吹風的音量差不多。

一般使用空氣炸鍋做飯,至少需要15分鐘,時間長一點可能能夠達到半個多小時。在這一段時間裡,這種巨大的噪音會一直、持續的響。

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2.食物干,也是因為吹風的原因。巨大的風量會帶走食物中的水分,讓食物的口感發乾。當然這一點也不能說完全不好,有些食物就需要乾燥一點。比如烤紅薯,水分被帶走以後,會變得更甜。

但是對於大多數食物來說,比如炸雞翅,水分被帶走以後,肉質就會發柴。

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3.無油(少油),這一點是真的。但我不覺得這是空氣炸鍋的功勞,按照空氣炸鍋提供的食譜,把空氣炸鍋換成烤箱,同樣可以做出無油的美食。

4.速度快,這是和烤箱對比。烤箱使用時需要預熱,空氣炸鍋卻可以更快速的升溫。

購買建議

空氣炸鍋並不能代替油鍋,像炸油條、炸薯條、煎帶魚等食物本身沒有油脂的油炸食品,還是油鍋做出來的更好吃。用空氣炸鍋也能做熟,但是乾巴巴的沒什麼味。

它更像是一個小型的烤箱,用空氣炸鍋做出來的美食,都能用烤箱完成。

它又不同於烤箱,使用烤箱做出來的美食,比如蛋糕等面類食物,又不能用空氣炸鍋做出來。

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所以,如果對烘烤類食物十分著迷的,可以買個空氣炸鍋玩玩。但如果想要實打實的做飯,建議還是直接買烤箱吧。

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