8個基本職責介紹「產品經理職責描述」

五年前小O入職的第一天，行了隆重的拜師禮後，滿肚子的疑惑和好奇的他，提出了職業生涯中的處女問：「老K師傅，到底什麼是產品經理？產品經理主要做些什麼工作？在大學的時候我也看過幾本關於產品經理的書。不怕師傅您笑話，看到這個職位比較火，我也是懵懵懂懂就選擇了產品經理這個職位，其實我也不知道這個職位具體是幹什麼的，還請師傅指點一二，嘿嘿……」

老K畢竟是老行家了，心裡早就知道小O肯定會問這個問題，怎麼回答這個問題好呢？小O 現在是零起步，小白一個，說太多的術語只會使他越來越迷惑，即使他說懂了，那也是表面上說懂了，其實是不懂裝懂，然後自己私下再去尋找答案。好吧，就舉一個生活中常見的例子吧，這樣便於理解。將產品經理與大廚進行類比，老K給小O講了一個「一道菜一年賣400萬元」的故事。

成都大蓉和飯店研創的石鍋三角峰，一年居然能賣出10萬多份，銷售額達到400多萬元，而且這道菜自2006年推出，一直長盛不衰。這道菜是怎麼研創出來的？我們來聽聽飯店劉老闆的現身說法，劉老闆實際上就是大廚，在扮演產品經理的角色。

第一步：用戶需求與市場分析

劉老闆分析，成都餐飲一個最大的消費特點就是它是一個消費的城市，廣大民眾非常好吃、會吃。成都人的好吃，成就了當地琳琅滿目的各種餐館、飯店；而成都人的會吃，又促使了當地餐飲行業的激烈競爭。一個菜系獨霸天下的時代已經終結。口味的求變，菜品的翻新換代，成為永恆的準則。劉老闆對此進行了用戶需求與市場分析：目標用戶群是誰？用戶有沒有需求？用戶有哪些需求痛點還沒有被很好地滿足？有著相同或相似需求的用戶數規模是大還是小？這些也是產品經理工作的第一步。

第二步：提出差異化解決方案

劉老闆認為要把一個店開起來，首先要有自己的特色，要引起別人的注意。要想引起別人的注意，你就要想辦法讓別人注意你，也就是要做與眾不同、別人不做的菜。要達到這個目的需要做到兩點：第一個就是要視覺衝擊力強，要讓他印象深刻、「過目難忘」；第二個就是味覺的衝擊力一定要強，也就是要解決「好吃」的問題。石鍋三角峰所選用的烹飪原料，全部由綠色食材組成，比如說綠色的青花椒、青海椒、芹菜、香菜和姜蒜等。石鍋三角峰使用的是一種中國最古老的烹飪手法——石烹。石頭的溫度將三角峰這種魚煮熟，這樣魚的營養不會流失，原汁原味全部在裡面，所以這種方法煮出來的魚肉特別嫩，而且是越煮越嫩。石鍋三角峰就是一款產品——綠色健康食品，清香鮮辣、醬香味濃、辣而不火、魚肉鮮嫩。消費者吃完覺得很爽，很開心，這就是給用戶提供的價值。基於用戶需求提出差異化解決方案以及提煉給用戶帶來的價值，這是產品經理工作的第二步。

第三步：傳遞用戶價值的市場渠道分析

劉老闆認為搞出一個與眾不同的產品，跟別人做得不一樣，就掩蓋了他當時技術不足、資金不足，甚至管理水平不夠高的各種弱點。因為之前石鍋三角峰菜品的成功創新，他迅速進行擴張，5年時間，投資3000多萬元，又在成都開了兩家分店。2006年初，決定投資6000多萬元，在成都市的一品天下街又開了一家有8000多平方米的高檔飯店。這種做法是比較典型的精益開發模式，即以最低的成本、最快的速度研發出一款新品，然後拿到市場上試試水，接著根據用戶反饋不斷學習並調整到最佳模式，最後進行規模化市場擴張。研創出來的石鍋三角峰怎麼樣才能送達用戶？也就是說產品的價值如何傳遞給用戶？用戶在哪些地方可以使用到這種產品？用戶在哪裡？是怎麼來使用產品的？這就是市場渠道分析，這是產品經理工作的第三步。

第四步：盈虧平衡分析

劉老闆是個精明的商人，會打算盤。畢竟飯店都是要贏利，才能繼續存活下去。石鍋三角峰的主要原料是三角峰，這種魚是黃蠟丁的一種，成都盛產黃蠟丁。三角峰最大特點是只有一根刺，吃起來也比較方便，價位也比較合理，成本價為14~15元一斤。夠辣而又不反苦的青辣椒的配料替代品——小米辣，它的辣度相當於普通辣椒的10倍，成都市場上的這個小米辣賣不掉，沒有人要，因為它太辣。這是成本分析，也有利於做出定價策略。然後再估算一下來大蓉和飯店吃飯的人流量，比如說有一千多人次，飯店有108個桌位，估算一下上座率，再估算一下石鍋三角峰的點菜率，基本上就可以計算出收入。成本和收入以及盈虧平衡點分析，這是產品經理工作的第四步。

第五步：需求管理與產品交互設計

接下來劉老闆就要進入研創石鍋三角峰的具體流程了，實際上就是菜譜。原料：三角峰500克，袋裝鮮土豆粉半袋（200克），芹菜、水發黑木耳各50克，青小米辣50克，鮮青花椒10克，藿香葉5克。調料：自製腌料100克，秘制青椒汁1000克，菜籽油50克。製作方法：（1）將去臟洗凈後的三角峰舀入自製腌料腌制10分鐘。（2）鮮土豆粉用熱水燙軟後備用，芹菜切段，青小米辣切小段。（3）石鍋走菜前入烤箱內（溫度300℃），烤30分鐘，同時另取炒鍋，鍋內放秘制青椒汁燒沸。（4）熱石鍋下入菜籽油，放入芹菜段、土豆粉、黑木耳，倒入腌好的三角峰，將燒沸的青椒汁澆在三角峰上，然後放入辣椒段和青花椒，撒上藿香絲端上桌即可。澆汁到上桌這個過程最多兩三分鐘。這個菜譜對應的就是產品需求文檔，不難看出，包括了需求分析與管理和產品交互設計的過程（裝盤的時候還涉及視覺設計即美感），這是產品經理工作的第五步。

第六步：基於數據分析的產品迭代與調優

劉老闆要求廚師每開發出一道新菜，都要讓前廳的工作人員先品嘗只有工作人員滿意後才能推出，這是自開飯店以來形成的慣例。石鍋三角峰也一樣。剛開始的時候，並沒有用到石鍋，後來之所以使用石鍋是因為一次內部的意見反饋，工作人員會從客人的角度來看你的菜好不好吃，然後吃完以後就會給意見：好吃還是不好吃，若是不好吃，則覺得哪兒不好吃？若是好吃，則又是什麼原因好吃？品嘗後，大家對口味都很認可，但有人卻提出菜的品相不好。三角峰魚小、肉嫩，燒制後容易爛掉。那如何才能保持三角峰燒制後的完整呢？這才想到使用石鍋，最終這道菜才推向用戶。根據用戶的反饋和數據分析，不斷迭代調優產品，這是產品經理工作的第六步。

第七步：競爭壁壘分析

劉老闆在餐飲業摸爬滾打了這麼多年，深知競爭環境的惡劣，偷師學藝的現象非常嚴重。那怎麼樣才能建立起競爭壁壘呢？石鍋三角峰的青椒、青花椒都是裝飾物品，真正的玄機應該在這個湯裡面，這個湯汁主要是防止別人複製。因為一般的人看到的只是表面上——青椒青花椒，其實內容比較豐富，裡面有十幾種原材料進行熬汁，調味主要的中心思想是一個辣味，其它的作為一個輔助。原來，這道菜的核心機密在它的湯汁裡面，湯汁的調配，外人很難學到。這個就是競爭壁壘分析，這是產品經理工作的第七步。

第八步：強有力的團隊管理

劉老闆為防止團隊骨幹人員流失和被競爭對手挖牆腳，提出一條：用自己培養的人，用年輕的人，讓他們晉陞的機會比較多，然後保持適當的發展速度。每一年對經營班子進行目標責任制的簽署，目標完成了把總利潤的10%作為提成分給他們，這一筆錢很大的。比較優秀的大廚，獎勵一套房子，再跟他簽合同簽五年，比如做三年簽五年就是八年了，簽五年那麼首付款公司付，按揭也是公司付。要是公司覺得你表現不好，叫你走人，那麼前期的錢就不退了，後面公司就不管了。要是你自己要走，那麼前期的錢全部要退給公司。這樣就把廚師的隊伍穩定下來了。這就是團隊管理，產品經理是一個需要別人協助完成自己想法的職位，所以需要強有力的制度和文化的支撐，這是產品經理工作的第八步。

老K故意放緩了語速，目的是讓小O能夠有消化的時間。小O聽完這個故事，很有感觸，終於理解了產品經理的工作職責，以後有人如若再問產品經理是幹什麼這個問題，就可以學老K師傅講講這個通俗易懂的故事。小O深刻體會到，原來產品經理的工作這麼重要且複雜，涉及的知識和技能要求很高，這無疑給自己帶來了很大的壓力和動力。看來得勤加修鍊產品內功啊。