近日，被某男藝人吃小籠包的動圖刷屏了。該位沒有遵循「先開窗、再喝湯」原則的男藝人果不其然地將小籠包「最寶貴」的湯汁擠出老遠，也讓「吃貨」們隔著手機屏幕都感到可惜。
小籠包在蘇南、上海、浙江一帶的習慣叫做小籠饅頭、四川叫做小籠包子、武漢叫做蒸包，一般一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。
由於小籠包中含有大量湯水，所以吃起來務必要小心。那麼問題來了，正確而優雅地吃小籠包，總共分幾步？
首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。在小籠包側面咬開一個小口，俗稱「先開窗」，將小籠包略微吹涼一些。（小籠包湯汁較燙，最好不要直接入口，可用筷子夾住後吹一下湯汁，但千萬不可倒入小碟中。）
然後就可以「再喝湯」了。小籠包的精髓就在於湯，保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之後，將整份湯汁送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包，封住美味，毫不流失。小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。（好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不會破。）
看著這位男藝人一遍又一遍地吃包子，好吧，看不下去了，快出門去找最好吃的小籠包大快朵頤。
◆ 西安賈三包子
賈三包子據說在西二環邊的真武廟二條已經開了將近20年，在北京有著很高的知名度，具有「皮薄如紙、餡嫩含湯、筋韌柔釀、佐汁鮮濃、形如石榴、狀似元寶、潤如脂玉、拎起像香囊」的特點。大家對西安賈三包子這個老店的灌湯包子評價頗高，有人甚至覺得比西安本地的還好吃。「皮薄餡大不粘底」，「湯汁和肉餡在嘴裡混合的感覺，真是大滿足。」而且「流出的湯汁很清亮，幾乎無油，很鮮美。」
▎地址：白雲觀街甲1號樓底商
圖/大眾點評截圖
◆ 阿文湯包
這也是一家擁有著很多忠實粉絲的老店，鮮肉湯包、蟹黃湯包都是招牌。鮮肉湯包肉汁很多，但是一點都不油膩，肉餡十分緊實。雖然蟹粉湯包的價格高於鮮肉的，但是從大家的評價來看，更傾向於性價比高的鮮肉湯包。很多人還表示，一定要加上薑絲和香醋，這才是最正宗的吃湯包的搭配。
▎地址：東大橋光華西里9號樓底商
圖/大眾點評截圖
◆ 鼎泰豐
米其林餐廳鼎泰豐的小籠包可謂是「殿堂級」，有人用這樣的文字去描述：用筷子夾起一個小籠包，纖薄的皮非常有張力地包裹著垂下來的湯汁，透過光線可以隱約看到湯汁在色澤清透的麵皮里涌動，咬下去，肉汁從肉餡伴著鮮美濺出，麵皮滑潤筋道伴著蒸香……據說鼎泰豐的小籠包每個都是5g的皮、16g的餡，每個小籠包的誤差不得超過5mg，每個都是均勻的18褶。
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