正宗杭州小籠包加盟條件「小籠包加盟哪家好」

對於生活在山東泰山腳下的泰安人來說，總是習慣用一屜熱騰騰的小籠包開啟美好的一天。小籠包店在街頭巷尾隨處可見，而最受泰安人喜愛的小籠包莫屬「第一籠」鮮肉小籠包。

每天一大早，位於泰城火車站北龍潭路西面的「第一籠」門店前，都會排起長長的隊伍，等待著新鮮出爐的包子，只為那一口31年的泰城老味道！

傳承31年老味道，所有門店堅持直營

「第一籠」創始人郝佩文，1977年生人，15歲便踏入餐飲行業，潛心研究魯菜菜系，是中華金廚獎獲得者，這是中國烹飪協會主辦的全國烹飪飲食界最高榮譽獎項。

按常理來講，廚藝高超的郝佩文應該更鐘情於魯菜館，為何會將一個小籠包店經營得如此紅火？

其實，從1999年，郝佩文便開始創業，涉及粥鋪品牌、魯菜館、快餐店等多種業態，到2015年，郝佩文創立的所有品牌已擴張到18家店，卻在2017年，選擇陸續全部關閉！

不是因為經營不善，而是想專心做好「第一籠」鮮肉小籠包。2015年偶然機會，郝佩文來到一家小籠包店吃包子，嘗遍美食的郝佩文還是被一籠簡單的包子驚艷到了！

打聽之後才知道，原來這是一家老字號小店，從1989年經營至今，每天來買小籠包的泰安人能排起一條長龍。

郝佩文想把這籠小籠包的味道傳承發揚，讓更多人吃到。於是，2015年，郝佩文繼承這家老字號包子，創立「第一籠」品牌。

正式運營之前，郝佩文跨越8000多公里，去全國各地賣包子的頭部品牌那裡取經，回來之後，郝佩文在繼承了味道的基礎之上，創新了蒸包技藝、食材用料、就餐環境等。

整個沉澱產品的過程足有4年，也就是說直到2019年，「第一籠」品牌才開始真正擴張。如今，「第一籠」已擁有30多家直營店，分布在山東泰安、聊城、萊蕪、淄博、德州等多個地市。

小籠包品牌很適合開放加盟，但郝佩文完全沒這個想法，他直言說：「我不想為了追求經濟利益，在產品上面妥協，加盟店的出品標準不好把控，我要腳踏實地做好每一籠包子！」

來「第一籠」吃包子，讓顧客直呼7次「哇塞」

「第一籠」鮮肉小籠包並不是一家只做早餐的品牌，而是供應一日三餐！奇怪的是，「第一籠」的早、午、晚餐經營情況都很火爆，這與「第一籠」產品脫離不開。

「第一籠」拳頭產品有三種，特色鮮肉包、蟹黃鮮肉包、蝦仁三鮮包，這是最受泰安人歡迎的三種產品，長期供應。「第一籠」會根據時令、當地人飲食習慣等更新包子餡料。除此之外，店內還供應餛飩、sa湯、雞湯和幾款簡易炒菜。

就是這樣簡易卻不簡單的產品，打入了泰安人的內心，填滿了他們31年的一日三餐。

這籠包子究竟有啥魅力，竟讓山東泰安人吃了31年？決不能小看這籠包子，這裡面值得說道的東西太多了！

第一籠小籠包從食材、用料選擇、發酵要求等，每個環節都嚴格把關。

與傳統發酵不同，第一籠選擇純老面發酵，採用優質麵粉，加上清澈甘醇的泰山泉水和面，壓面要壓33次；包子師傅都經過嚴格手法培訓，每隻包子固定26個褶，39至40克。

餡料上，拿第一籠最暢銷的特色鮮肉包來說，採用當天上乘新鮮五花肉，調配特釀的核桃醬油，放在蒸籠上6分鐘。

掀開蒸蓋，包子個個飽滿、濃郁香軟，包子中間金黃色湯汁咕嘟咕嘟冒著熱氣，格外誘人；咬上一口，皮薄餡大、汁香肉鮮，麵皮已吸收了肉餡中的湯汁，變得香軟有味、口感筋道。據了解，這款特色鮮肉包平均每天每店能賣出400餘籠。「第一籠」就餐環境也刷新了傳統包子店的刻板印象， 兩百多平店面，環境大氣時尚。與其他包子鋪不同的是，雖然客單價不能與炒菜館相比，但第一籠部分店還貼心設有單間，滿足不同食客就餐需求。

郝佩文說：「我們立志把第一籠打造成『7個哇塞』餐廳。」所謂7個哇塞，就是顧客來第一籠就餐，連發出7次「哇塞」的驚嘆，分別是名字哇塞、裝修哇塞、品種哇塞、包子外形哇塞、味道哇塞、價格哇塞、服務哇塞！

頻登央視、齊魯晚報等主流媒體，被同行爭相模仿

郝佩文之所以提出「7個哇塞」餐廳，並不只是喊口號，泰安人民的偏愛、各大主流媒體的認可，都證明了「第一籠」已經擁有了這樣的魅力。

前不久，第一籠登上了CCTV-2《中華麵食大會》，獲得了央視的青睞與推薦；還曾經被齊魯晚報評為「泰安十佳餐廳」之一，引來了山東很多同行前來學習。

很多業內人士表示：「第一籠」包子，帶起了泰安人吃包子的風氣。因為近幾年，在泰安當地陸續開啟很多以「第一籠」命名的包子店，餡料、環境、包裝等多與第一籠相似。

「守正出新」是「第一籠」使命最好的形容詞，既是傳統味道的繼承者，也是小籠包行業創新發展的引領者。

郝佩文說：「同行團結起來促進行業不斷發展壯大，能讓老百姓吃到更好吃的包子。當然，對於我們來說，也是激勵進步的一個因素。」

為了角逐競爭激烈的泰安包子市場，郝佩文在品牌文化上，提出六字方針——「革命、品質、利他」。

郝佩文解釋：革命，就是革去以前不好的習慣、不好的想法；品質，就是讓員工提高自己的水平、能力；利他，不期望任何社會報償、為顧客提供有價值的東西！

以前，身為名廚的郝佩文過於聚焦產品，認為把產品做到極致，就會有顧客上門。其實，並不是這樣，企業想做強做大，都要以人為本，調動員工積極性，個人品質提高，產品和服務品質自然就會提高。

以利他之心揚帆，把「第一籠」開到10000家店

在採訪過程中，郝佩文多次提到了「利他」概念，他堅信「先付出、不求回報，才會有更好的結果」。據了解，郝佩文提出的「利他」概念，是從稻盛和夫先生經營哲學悟來的經營之道。

在郝佩文眼裡的「利他」，並不只是把產品、服務做好，而是要做正確的人！2019年疫情期間，第一籠連續十幾天，免費為社區檢測點一線防疫工作人員、志願者送去上千籠包子。

2021年河南7·20洪水期間，郝佩文第一時間組織企業員工捐款捐物，礦泉水、速食包、速食麵等兩大卡車物資被連夜運往新鄉災區。

「學會做正確的人，一定可以做好企業。」郝佩文表示。直到現在，郝佩文帶領團隊員工讀書、做分享，已經反覆讀了五遍，但每一次讀都有新收穫，分享的東西也越來越深刻。

「無論什麼企業，焦點都要放在人上，千萬別放在事上，因為事是人做的，人的品質好，做事肯定錯不了。」郝佩文說。

最重要的是，從內心改變員工，讓員工打心底里想做好企業，強制性機制不可取！

君之所向，一往如前。郝佩文和「第一籠」為傳遞一籠好包子從未停止過探索，郝佩文表示：「未來1年，開100家店；未來5年，開1000家店；最終目的是開10000家店，讓第一籠走向全國！」