前幾天，有個小夥伴說，他爸爸家的老式電飯煲終於扛不住了，需要換個新的電飯煲。可是一到網上挑選，不得了，感覺現在的電飯煲智能到有點不認識了：不僅內膽材質多有講究、功能也多到眼花繚亂，還出現了一個新奇的名詞「IH電飯煲」。

• 多出來的這個前綴「IH」是什麼意思呢？
• 為什麼IH電飯煲就要貴一點呢？

看完本文番茄醬的分享你就懂啦，相信下次更會挑選電飯煲了。

IH電飯煲是怎樣的電飯煲?

「IH」即：Induction Heat（電磁加熱）的意思。早在1985年，IH就已經被發明並應用到了電飯煲身上，所以稱不上是什麼新奇概念。

它的作用是什麼？

簡單來說，就是能讓煮飯的鍋整個內膽同時受熱，達到溫度一致的效果，從而讓每一粒米在鍋中的受熱程度相當，最終煮出來的米飯也會更加飽滿。

IH電飯煲與普通電飯煲有哪些區別？

1、加熱方式不同

底盤加熱：

電飯煲通電後，熱量傳導至內膽底部，由內膽再將熱量傳遞給食材。

IH加熱：

通過電磁線圈通電後產生磁場，磁場讓內膽自行發熱，直接將熱量傳遞給食材。也就是說，除了鍋底外，鍋壁也會對米飯進行加熱，這樣大大縮短了熱傳導的過程。它的工作原理跟電磁爐是相似的，都是電磁加熱。

左圖：底盤加熱；右圖：IH加熱

2、產品特點

IH電飯煲的頂部一般是平面的，因為裏面安裝着電腦顯示屏，應用電腦芯片進行全自動控制，根據米飯的種類和時間進行全自動化調控，而普通的電飯煲沒有安裝芯片。

IH電飯煲底部的發熱盤是平滑的，普通電飯煲底部發熱盤有凸起的傳感器。

普通電飯煲才有如圖的傳感器，IH電飯煲沒有

3、內鍋材質

IH電飯煲的內鍋外側必須採用不鏽鋼材質，而普通電飯煲的內鍋多數是鋁鍋。

4、煮飯效果

由於IH電飯煲是整個內膽都發熱對鍋內食物進行熱傳遞，所以做出來的米飯受熱更均勻，不會出現一鍋米飯軟硬不均的情況，口感更好，效率也更快。

IH電飯煲一定優於普通電飯煲嗎？

不一定。IH加熱只能說是一種新型的加熱方式。

煮出好米飯的前提是擁有完美的加熱過程，而在這個過程中，加熱方式只是其中一個影響因素，但卻不是唯一的影響因素。內膽材質、煮飯功能時間、大米的質量等等諸多因素都會對最終米飯的出鍋狀態有影響。

有必要高價賣IH電飯煲嗎？

根據錢包厚薄決定即可。

日韓系的IH電飯煲，價位一般都在2000元以上，普通家庭預算有限，沒必要花高價去剁手。當然，如果你預算不愁的，買買買無需猶豫。

現在很多國產品牌也推出了IH電飯煲，性價比會比日韓系的高出不少，基本上400~600預算可以解決，如果你對電飯煲要求並沒有那……么的高的話，它們完全能煮出好吃的米飯的。

圖為格蘭仕IH電飯煲

如果你的預算要再低一些的話，選擇普通的電飯鍋也未嘗不可，這麼多年的飯不也這樣吃過來了嘛~

圖為格蘭仕小容量電飯煲

總的來說，有了IH加熱這種新型的技術，電飯煲可以讓煮出來的米飯更好吃。但加熱方式只是影響米飯口感的一個因素，大家在選購的時候可根據實際需要和預算的不同，在加熱方式、內膽材質等做多方面的選擇和考慮。