分析這6個基本內容「產品質量保證體系的基本內容」

質量，是企業永恆的主題，也是企業發展的根本。俗話說「民以食為天，食以安為先」，作為食品生產企業，生產合格、安全、放心的食品我們責無旁貸。如何保證食品安全，除了要配備符合加工食品衛生要求和質量安全控制的基礎設施、質量檢測設備及具備相應業務素質要求的人員，同時建立完善的食品安全體系也是非常重要的。高度重視質量安全保障體系建設和全員參與食品安全管理的意識，有效保障了公司食品的安全。具體如下：

一、強化全員參與質量安全管理意識

明確全員質量管理的中心目標是「顧客滿意」。當然這裡的「顧客」不能片面的理解為「外部顧客」，而應牢固樹立「下道工序是上道工序的顧客」的意識，每一個與質量相關的加工環節上下之間就是一個很好的供需關係，只有做好內部各環節滿意，上下工序這間堅持質量為首的觀念，標準化作業。只有一個環節服務一個環節，道道把關，從每道工序做起，才能實現全員參與質量控制，確保產品質量。通過這種是自上而下的群眾質量管理活動，不斷加強全員的質量培訓，將理論與實踐有機結合，使全體員工牢固樹立了質量、問題、改進和參與意識。

二、嚴格、強化質量安全控制措施

QA、QC人員分開管理，明確各自職責。QC人員主要負責原輔料、過程產品及成品的檢驗，根據檢測標準對每批產品進行檢測，確保檢測過程及結果準確無誤；QA人員主要負責原輔料驗收、生產過程控制以及成品放行時的監督檢查工作。為確保監督有效，具體採取以下措施：

1、從源頭抓起，嚴把原輔料准入關

一是建立合理有效的供應商選擇評價機制。針對不同的原輔料對相應的供應商實行分類管理，在合作之前對供應商進行現場審核，評價其質量保障能力，從優選擇，並定期對供應商進行年度評價考核，以確保原輔料的供應通暢；二是對入廠的原輔料實行批批檢驗，確保原輔料的質量指標符合標準要求。並依據現行國家標準或行業標準制定、完善公司所使用的原輔料驗收標準，重點考慮產品的農殘、重金屬、微生物等產品安全指標，確定合理、有效、操作性強的驗收準則。

2、加強過程控制

1）對生產線主要操作崗位設置電子監控點，實施24小時全程監控，由QA人員對監控結果進行監督審核，發現問題及時上報、解決。

全面實施精細化管理

2）大力推行6S、TPM設備全面管理，鼓勵創新，不斷加強監督檢查力度，逐步實現規範化、制度化和標準化。

3、嚴格控制成品放行

一是配備高標準和高專業技能的檢測人員，對每批成品進行批批全項檢測，結果合格方能入庫；二是對生產批記錄進行審核，審核合格後產品放行；三是在產品發貨前對入庫產品再確認。

三、完善食品安全風險預防體系

注重質量安全管理體系的運行效果，成立了食品安全評估委員會，由生產、質監、檢驗、採購、倉儲、設備、銷售等部門相關人員參加，對公司產品生產的全過程進行分析、評估，確定關鍵控制點，並制定有效的控制措施：

1、完善前提方案

根據公司產品的生產特點，對現行的前提方案及操作性前提方案進行修訂、改進，使之既符合法律法規的要求，又能對生產過程起到先進的指導作用，從而確保了生產環節的產品安全。

2、建立健全食品安全風險預防體系

1）建立建全追溯性管理體系。要求原輔料進廠時進行編號，對每個生產工序的料液進行編號，對每批產品進行編號，詳細記錄銷售信息，這樣可以從原輔料快速追溯到銷售客戶，也可以從銷售的產品追溯到所用原輔料。不管哪一環節出現問題，都可以迅速的找出原因所在，及時進行解決。

2）完善的產品召回體系。為應對可能發生的產品質量問題，公司加強產品召回及產品投訴體系建設，要求各部門對產品召回、客戶投訴程序非常熟悉，並每年組織演練，對演練效果進行評價、匯總、反饋，增強各程序的實戰性。

四、大力推行質量管理績效考核

企業要切實把質量職能落到實處，必須明確規定相關人員應承擔的任務和權限，大力實施業績考核是最有效的途徑。公司通過實施現代化的績效考核管理機制，將質量管理目標層層分解到相關部門員工，保證了產品質量責任落實到人。

六、着力於各種管理體系建設

ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、ISO22000、HALAL、KOSHER、SA8000社會責任管理體系、實驗室能力認可等管理體系是企業產品質量和管理水平的重要體現。將體系標準與企業實際情況有機結合，充分保障了各種體系標準能夠得到有效執行，持續完善產品質量管理思路，為客戶提供優質的產品質量，保證食品安全，是企業的社會責任。