自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，鬆軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
44歲的張桂成是內江東興區雙橋鄉人，之前在浙江台州開了10多年的的士，妻子何素英也在工廠打工。
後來夫妻倆籌划著想做點小生意，張桂成便在2010年去了杭州的一家點心培訓班專門學習製作蛋撻，一年後學成歸來，在翔山路開了這家幾平方米的葡式蛋撻店。在開店之前，張桂成和妻子對多家內江蛋撻進行了「考察」。相比較而言，他覺得自家蛋撻的優勢是純手工製作，「味道比較香。」特別是吃過某西式品牌快餐的蛋撻後，張桂成有了自信心：「比他們的好吃，沒有他們的油膩，也沒有他們的甜。」「考察」結束後，張桂成和妻子從廣州、成都等地買來保溫櫃、不鏽鋼工作台、攪拌機等設備，「張氏蛋撻」正式上市。開店兩年來，張桂成每天早上都是七點起床，開始一天的工作——製作蛋撻，一直做到下午三點多。店鋪則由妻子一人看管。
儘管目前自家蛋撻受到了附近居民和學生的喜愛，但由於地理位置所限，客流量始終沒有達到張桂成心目中的標準。於是，去年，張桂成便把目光投到了街邊報亭上，希望能提供一定數量的蛋撻給他們。在被拒絕了十幾次之後，街心花園公交站牌附近的一家報亭終於答應售賣「張式蛋撻」。
「我給他們說的是以較低的進價供貨給他們，也讓他們穩賺不賠。」據了解，一年多來，這家報亭每天能賣出七八十個「張式蛋撻」，加上翔山路的總店，冬季生意最好時「張式蛋撻」一天能賣出近200個，每月凈收入6萬。
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