探究14881標準

一、14881什麼意思

14881是ISO（國際標準化組織）制定的標準編號，用於規範食品生產中的通用衛生規範。

具體來說，14881標準內容包括了食品生產、儲存環境、器具設備清潔與衛生、人員衛生、食品生產中的微生物限值等方面。

採用14881標準可以保證生產出的食品符合衛生標準，提高產品質量，保障食品安全。

二、14881 問答

Q：14881適用於哪些行業？

A：14881標準是針對食品生產製造企業的通用標準，適用於所有食品類別的生產環節。

Q：14881標準是否對國內企業強制實行？

A：目前國內還沒有強制施行該標準，但是該標準已得到國內食品生產企業的廣泛認可，並被認為是提升產品品質和保障消費者安全的重要手段。

三、14881-2013是什麼標準

14881-2013是ISO在2013年發佈的新增修訂版，相比舊版本更加嚴格，增加了一些食品類別的品質標準限值，提高了食品生產製造企業要求。

以下是14881-2013標準內容的一些重點規定：

1. 食品加工區、包裝區域應設有不同等級的洗手盆。
2. 具有不同用途的工作區間應分開規劃。
3. 食品工業廢水不應直接排放至自然界。
4. 特定的工作人員應經過特殊培訓並持有資格證書。

四、14881考試題

14881考試主要考查食品生產衛生相關的知識，以此檢驗考生對食品生產衛生管理標準的了解程度。

以下是14881考試的一些典型題目：

1. 食品生產加工區域應該設立幾級洗手盆？
A. 1級 B. 2級 C. 3級 D. 4級

2. 食品工業中的廢水是否可以直接排放？
A. 可以直接排放 B. 不可以直接排放

3. 食品生產車間的溫度應該控制在多少度以下？
A. 25度 B. 30度 C. 35度 D. 40度

五、14881中規定的設施有哪些

14881標準明確規定了食品生產中需要建設的設施和設備，保證生產過程中衛生環境和食品質量的保障。

以下是14881中規定的設施有：

1. 通風設施：包括機械通風和自然通風，保證生產區域空氣新鮮。
2. 顯微鏡：用於檢查食品中的細菌、微生物等。
3. 洗手盆：根據區域級別的不同，建立不同等級的洗手盆。
4. 廚房設備清洗消毒設施：用於清洗消毒食品加工設備。
5. 殘留農藥檢測裝置：用於檢測食品中是否有農藥殘留。

六、食品生產規範14881

食品生產規範14881主要是從衛生的角度對食品生產過程中的各個環節進行規範。針對不同的食品製造企業，該規範還會有所差異。

以下是食品生產規範14881中的一些重點內容：

1. 食品貯存區域和加工區域應分開規劃。
2. 投料和包裝應在密閉的區域操作，防止污染。
3. 含有致病微生物的廢物和污水應當得到專門處理。
4. 規定了食品微生物的各項指標及其限值。
5. 衛生員應定期為食品工作人員提供相關培訓。

七、14881標準內容

14881標準的內容涵蓋了食品生產、儲存、運輸、銷售等多個環節，具體來說包括以下方面：

1. 食品生產中的微生物限值
2. 食品行業廢水處理及環境保護
3. 食品生產環境的評估和規劃
4. 器具和設備的清潔與衛生
5. 員工衛生、健康和培訓
6. 食品貯存、運輸和銷售的衛生要求
7. 牛、豬、雞、鴨等禽畜的屠宰、包裝和流通環節建議

八、14881食品生產通用衛生規範

14881食品生產通用衛生規範是針對食品生產製造企業的衛生管理要求，是一種食品安全管理體系。

以下是14881食品生產通用衛生規範的一些重點內容：

1. 生產包裝過程應嚴格控制異物，禁止使用帶有異物的器具和設備。
2. 生產車間應保證接地導體的暢通，避免靜電積聚。
3. 企業應制定應急預案、災難準備計劃，保障在突發事件中的應對措施。
4. 食品加工過程中的低溫奉行一物一策，嚴格按照規定時間和溫度降低風險。

九、14881逐條解答

以下是14881標準的逐條解答，大家可以深入了解標準規定：

1. 何謂生食品？何謂熟食品？
2. 食品生產環節的評估和規劃有哪些？
3. 廢水處理設備是否必須符合環境部門的要求？
4. 低溫殺菌應該奉行哪些原則？
5. 食品貯存庫房應該遵守哪些要求？
6. 衛生員應定期為食品工作人員提供哪些培訓？
7. 進口食品生產企業需要執行哪些衛生管理標準？
8. 機械通風和自然通風有哪些區別？
9. 微生物檢測應該奉行哪些操作規範？
10. 麵食類食品生產加工區域的濕度應當控制在多少範圍內？

以上就是對14881標準的詳細解說，相信讀者對這個標準有了更全面的認識。