飯店營業最忌諱的6個事項「新手開飯店最忌諱什麼事項」

很多人看別人開飯店挺賺錢的，所以也想開飯店，但是有的人是不適合開飯店的，那麼什麼樣的人不能開飯店？新手開飯店注意事項有哪些呢？下面我們一起來看看吧。

什麼樣的人不能開飯店

1、打發時間型

這類人仕主要是太太們及退休人員，他們有閑置資金，有充足時間所以想找點事情做。而餐飲是很容易進入的行業，所以他們選擇了這個行業。

這裡舉個例子，在深圳的投資大廈大堂，幾年前曾經開了家加盟的咖啡廳，投資方是兒子，經營者是退休的母親。由於是加盟，裝修、產品、品牌都有固定模式及優勢。但一年後，她放出“轉讓”的信息，地產經紀在與她溝通時，她說：“錢是沒有虧，但身體累壞了”！因為如果她不在現場，廚房員工便出品隨便、大廳服務員飛單（就是賣了產品不進收銀機，現金進了服務員口袋），當她發現問題時，必須要自己親自管理，對別人已經沒有信任感了。

她從早上7點到餐廳，晚上8點離開，不到3個月就累垮了。

2、創業，小試牛刀型

這類人大多是應屆畢業生、待業人員。他們認為餐飲很容易做，找個好鋪位，請個好廚師，做好宣傳就行。殊不知好鋪位找到了，被租金嚇跑了；好廚師找到了，被工資及提成嚇壞了；傳單印好了，被顧客丟到垃圾桶了。

有位朋友在上海開了家家鄉菜館，師傅是老家的親戚，開始生意火爆，自己意氣風華。但不到半年，廚師被旁邊餐飲的老闆以雙倍工資挖走。後來再找老家的親戚廚師或當地的社會廚師，都沒有原本廚師的出品好，餐廳周邊的客人吃慣了這個廚師的菜，全走的旁邊的餐廳去了，自己的餐廳後來也關門了。

3、大展雄圖的合作型

這類人大多是曾經經營過餐飲管理，或在另一個領域曾經成功過，想轉行的。他們有一定的經濟基礎和人際關係，一般以合作的方式創業。開始時躊躇滿志，但經營一段時間後，股東意見分歧大（無論是分紅方案、發展方向等，就算是合作前確認的，後來都變了）。

有位經營餐飲超過15年的朋友與兩個IT人合作，IT人全投資，說好第一家占乾股10%，如果開第二家，就給30%乾股，結果第一家很成功，第二家要籌備時，就沒有按照原先說法執行，結果不歡而散。

但那兩個IT人經營的餐廳2年後餐廳全關門了。他們可能覺得第一家已經有成功例子，又有原班人馬，第二家應該很容易，但他們沒想到餐廳的良好經營，需要專業性和持續性來維持的。

4、盲目自信的人

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這種人在這15種類型里最多。最常見的就是想開餐廳了，就去做了一些調研，比如逛了幾家同類型餐廳，去看了人家的店面環境風格，嘗了嘗什麼味道，多體驗了幾次，腦子裡也有了一些對餐廳的認識等等，卻認為自己都看懂了。

這類人當和一些朋友聊天的時候，由於自己近期對餐廳的思考比較多，見識，研究也多了一些，所以比起從未思考過的朋友來說，他們在和朋友爭論話題時，都具備了一些相對的優勢，通常會被朋友認同，並且讚賞他的一些觀點。而這些都給他增添了自信，會加速的讓他認為，自己已經完全成為高手或是專家了。

於是乎，便信心滿滿的開始了實質的行動。因此到最後，這類人壯烈犧牲的最多。但遺憾的是，由始至終他也認為，他的失敗，只是因為運氣不好。

5、迷信的人

這類人也比較常見，他們對某一類工種比較重視，甚至到了迷信的程度，認為只要有了這一個要素，就萬事具備了，其它的全都不重要，思想十分片面。或者是，受到傳統落後的思維控制。他不懂得，一個麻雀雖然小，但是要能飛，也要五臟俱全的身體健康才行。

但在他們的思想里，只要有翅膀的都能飛，就一定能飛。結果就不用說了，根本飛不起來。即使迴光返照的撲騰的離了地，也迅速的摔了下來。

新手開飯店最忌諱什麼？

NO1.產品無特色

產品無特色也是飯店的一大忌諱，特色，是這個社會最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，選擇一個特色是尤其是重要。例如，在四川開川菜館，除非能把川菜做的非常地道，否則還是不要選擇川菜館了。

當然，必須要有自己的招牌菜，客人在點菜的時候就能體現出這一點來。沒有招牌菜，在客人點菜的時候服務員沒有推薦的。而且招牌菜不僅能長久的留住客人，更能吸引更多人客人。

NO2.位置不得當

開店最重要的是選擇位置，餐飲尤其忌諱位置選擇不當，就是你的味道再好，價格在便宜，但是位置偏僻，也會是無人問津的。飯店的選址主要是選擇在小區、學院、車站、辦公樓附近，才會有消費群體，才有市場，才能形成行業商圈。

飯店聚集才會形成行業商圈，吸引更多人，生意更好，所謂小吃一條街，但是要避免選擇同樣的店面，同店增大競爭，例如，已經有火鍋店了，就可以開一家干鍋店之類的。對於新手開飯店來說，飯店尤其忌諱位置選擇不當。

NO3.服務不到位

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服務，是如今社會潮流趨勢，任何行業都與服務業有掛鈎，尤其的餐飲行業，更是注重服務。服務不到位，是非常讓人反感的，大多數人是不會再去第二次服務不到位的飯店。

一個好的服務，總是能讓人流連忘返，這就能有更多的回頭客了，而且他們發口口相傳，也能讓更多的人知道，所以說開飯店是非常忌諱服務不到位的。

NO4.偷懶散漫。

初次開店最怕偷懶散漫的新手。創業不是一朝一夕的事情。需要持之以恆的毅力。開店經商是一輩子的事業。不能抱着先嘗試的態度。既然決定了開店創業，就要將開店用心經營。偷懶散漫的態度終將會讓店鋪走向關門大道。

NO5.攀比心理嚴重。

作為初次開店新手，有上進學習的心是好事。但切勿過分攀比對照。初次開店找到適合自己的行業最重要。沒人看似好的生意，自己經營起來就不一定容易。知道自己擅長什麼，對什麼最感興趣，才是長期發展開店事業的原始動力。切勿照貓畫虎，看別人幹什麼賣幹什麼都要照抄，不然最終也將落個自取滅亡的下場。

NO6.怨天尤人，怪時運不濟。

初次開店遇到稍微不順，就怨天尤人，這也開店新手的大忌諱。開店經營中總有些商品賣得不那麼好，此時總是計較好怪罪環境不好，怪顧客不識貨，怪店鋪沒名氣，但總不會覺得是自己哪裡沒做好。這樣的心態就是掩耳盜鈴，長期下去只會讓店鋪越來越差，終將邁向倒閉那天。