瓦缸煨湯”是流行於南方民間的一種風味菜肴。它採用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。
培訓時間
不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習15天左右，根據個人掌握情況而定。
培訓內容
瓦罐肉餅湯：雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、皮蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、雪梨肉餅湯、鵪鶉蛋肉餅湯；
瓦罐排骨湯：蓮藕排骨湯、墨魚排骨湯、海帶排骨湯、香菇排骨湯、茶樹菇排骨湯、芋頭排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、山藥排骨湯、冬瓜排骨湯、豆腐排骨湯、草菇排骨湯、猴頭菇排骨湯、苦瓜黃豆排骨湯；
瓦罐雞湯系列：天麻烏雞湯、海帶雞湯、人蔘雞湯、雞腿湯、蘿蔔雞湯、雞雜湯、香菇雞湯、冬菇雞腳湯、西洋參烏雞湯；
瓦罐鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、海帶鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯、靈芝金針老鴨湯；
瓦罐豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、杜仲豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯；
瓦罐滋補湯系列：天麻川芎乳鴿湯、淮杞鵪鶉湯、巴戟海龍瘦肉湯、杜仲牛鞭湯、白果杏仁豬腦湯、首烏蓮須雞蛋湯、杏仁桂圓鵪鶉湯、淮杞甲魚湯、杏仁川貝甲魚湯、淮山芡實老鴿湯、胡椒豬肚湯；
煨甜湯：冰糖雪梨湯、銀耳蓮子湯、紅豆花生湯、冰糖綠豆湯、川貝豆腐湯。
培訓課程
1. 講解香辛料的作用及分類、選料及加工；
2. 學習中草藥的使用及各種主料、輔料、腌料的調製配比；
3. 動手製作各類瓦罐湯產品，學習煨湯時間及火候調節，並反覆練習；
4. 學習煨湯館搭配爽口涼菜的製作技術；
5. 複習瓦罐煨湯的製作全流程，並分析投資預算及經營管理經驗交流。
市場優勢
獨特口味：瓦罐湯是將食材加水定量，低溫煨制，其間不再加水，不開蓋，不加複雜的調料，確保原汁原味，將體積較大食材煨製成軟爛的程序，通過多種食材的鮮味相互交融，將食物精華濃縮在湯汁里，成為一罐味道鮮美的好湯。
營養價值：瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的最仹煨制方式，我公司依託中醫名家，在湯中配以多種食材和名貴藥材，真正做到了營養複合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。
店面指導
1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
3.根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險迴避。
4.各店菜單的定價參考及設計。
5.製作瓦罐湯的配置及工具。
培訓成品展示
原創文章，作者：投稿專員，如若轉載，請註明出處：https://www.506064.com/zh-hant/n/201979.html
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