在境外用银联卡消费,消费小票不写人民币金额吗?

是的，别人不会为你去专门改写出小票的程序。
银联卡在境外刷卡购物，虽然在卡上扣得是人民币，但是，实际上银行还是用人民币为你购买了外币，然后支付给国外的商家的。任何的外汇收付，都必须通过外汇管理局的监管，包括境外使用银联